Fernando es un cocinero hecho, autodidacta. Al finalizar en el instituto, se traslada a Dublín donde comenzó trabajando de friegaplatos en un restaurante. Pronto nació su curiosidad por la cocina y su entusiasmo le lleva a incorporarse a los fogones de grandes restaurantes europeos, como “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nápoles), “Maison Pic” (Valence) y “Can Fabes” (Barcelona).
Fernando P. Arellano
Tras esa trayectoria vital y profesional, en 2005 vuelve a Madrid, donde abre un modesto y diminuto restaurante en la calle San Bernardino, a espaldas de la Plaza de España. Es el primer Zaranda, donde pronto capta la atención de críticos y gourmets. La primera estrella Michelin no se hace esperar y en 2006, solo un año después, Fernando asciende al olimpo gastronómico. El éxito le aconseja entonces instalarse en un establecimiento de mayor dimensión y Zaranda se desplaza a la calle Eduardo Dato, en la zona más refinada del distrito de Chamberí.
Bio Completa
Dos años después, se traslada a Baleares donde, en 2015, alcanza la segunda estrella Michelin. Talento y perseverancia, audacia, técnica e intuición le han servido para revalidar sus dos estrellas y seguir brillando como el único cocinero de Baleares con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. A las dobles distinciones que Zaranda luce con orgullo, Fernando acumula numerosos galardones profesionales y el beneplácito permanente de la crítica culinaria más sensata, lo que acredita el talento y la trayectoria de este chef vanguardista y de exquisita formación cosmopolita.
En 2016, inauguraba Baiben en Puerto Portals. Baiben ensalza la cocina elegante y equilibrada pero con carácter ecléctico. En su carta se encuentran algunos de los platos favoritos de Fernando, esencia y ambiente mediterráneo con guiños internacionales, latinos y asiáticos, que dan vida a lo clásico. Carnes maduradas, pescados a la brasa, arroces y pastas caseras conforman una cocina multirracial, atrevida e intrépida, que aporta esa experiencia sensorial que conlleva la cocina de Fernando Arellano.
Fernando P. Arellano
Tras esa trayectoria vital y profesional, en 2005 vuelve a Madrid, donde abre un modesto y diminuto restaurante en la calle San Bernardino, a espaldas de la Plaza de España. Es el primer Zaranda, donde pronto capta la atención de críticos y gourmets. La primera estrella Michelin no se hace esperar y en 2006, solo un año después, Fernando asciende al olimpo gastronómico. El éxito le aconseja entonces instalarse en un establecimiento de mayor dimensión y Zaranda se desplaza a la calle Eduardo Dato, en la zona más refinada del distrito de Chamberí.
Bio Completa
Dos años después, se traslada a Baleares donde, en 2015, alcanza la segunda estrella Michelin. Talento y perseverancia, audacia, técnica e intuición le han servido para revalidar sus dos estrellas y seguir brillando como el único cocinero de Baleares con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. A las dobles distinciones que Zaranda luce con orgullo, Fernando acumula numerosos galardones profesionales y el beneplácito permanente de la crítica culinaria más sensata, lo que acredita el talento y la trayectoria de este chef vanguardista y de exquisita formación cosmopolita.
En 2016, inauguraba Baiben en Puerto Portals. Baiben ensalza la cocina elegante y equilibrada pero con carácter ecléctico. En su carta se encuentran algunos de los platos favoritos de Fernando, esencia y ambiente mediterráneo con guiños internacionales, latinos y asiáticos, que dan vida a lo clásico. Carnes maduradas, pescados a la brasa, arroces y pastas caseras conforman una cocina multirracial, atrevida e intrépida, que aporta esa experiencia sensorial que conlleva la cocina de Fernando Arellano.
Galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol
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