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Fernando es un cocinero hecho, autodidacta. Al finalizar en el instituto, se traslada a Dublín donde comenzó trabajando de friegaplatos en un restaurante. Pronto nació su curiosidad por la cocina y su entusiasmo le lleva a incorporarse a los fogones de grandes restaurantes europeos, como  “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nápoles), “Maison Pic” (Valence) y “Can Fabes” (Barcelona).

Fernando P. Arellano

Tras esa trayectoria vital y profesional, en 2005 vuelve a Madrid, donde abre un modesto y diminuto restaurante en la calle San Bernardino, a espaldas de la Plaza de España. Es el primer Zaranda, donde pronto capta la atención de críticos y gourmets. La primera estrella Michelin no se hace esperar y en 2006, solo un año después, Fernando asciende al olimpo gastronómico. El éxito le aconseja entonces instalarse en un establecimiento de mayor dimensión y Zaranda se desplaza a la calle Eduardo Dato, en la zona más refinada del distrito de Chamberí.

Bio Completa

Dos años después, se traslada a Baleares donde, en 2015, alcanza la segunda estrella Michelin. Talento y perseverancia, audacia, técnica e intuición le han servido para revalidar sus dos estrellas y seguir brillando como el único cocinero de Baleares con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. A las dobles distinciones que Zaranda luce con orgullo, Fernando acumula numerosos galardones profesionales y el beneplácito permanente de la crítica culinaria más sensata, lo que acredita el talento y la trayectoria de este chef vanguardista y de exquisita formación cosmopolita.

En 2016, inauguraba Baiben en Puerto Portals. Baiben ensalza la cocina elegante y equilibrada pero con carácter ecléctico. En su carta se encuentran algunos de los platos favoritos de Fernando, esencia y ambiente mediterráneo con guiños internacionales, latinos y asiáticos, que dan vida a lo clásico. Carnes maduradas, pescados a la brasa, arroces y pastas caseras conforman una cocina multirracial, atrevida e intrépida, que aporta esa experiencia sensorial que conlleva la cocina de Fernando Arellano.

Fernando P. Arellano

Tras esa trayectoria vital y profesional, en 2005 vuelve a Madrid, donde abre un modesto y diminuto restaurante en la calle San Bernardino, a espaldas de la Plaza de España. Es el primer Zaranda, donde pronto capta la atención de críticos y gourmets. La primera estrella Michelin no se hace esperar y en 2006, solo un año después, Fernando asciende al olimpo gastronómico. El éxito le aconseja entonces instalarse en un establecimiento de mayor dimensión y Zaranda se desplaza a la calle Eduardo Dato, en la zona más refinada del distrito de Chamberí.

Bio Completa

Dos años después, se traslada a Baleares donde, en 2015, alcanza la segunda estrella Michelin. Talento y perseverancia, audacia, técnica e intuición le han servido para revalidar sus dos estrellas y seguir brillando como el único cocinero de Baleares con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. A las dobles distinciones que Zaranda luce con orgullo, Fernando acumula numerosos galardones profesionales y el beneplácito permanente de la crítica culinaria más sensata, lo que acredita el talento y la trayectoria de este chef vanguardista y de exquisita formación cosmopolita.

En 2016, inauguraba Baiben en Puerto Portals. Baiben ensalza la cocina elegante y equilibrada pero con carácter ecléctico. En su carta se encuentran algunos de los platos favoritos de Fernando, esencia y ambiente mediterráneo con guiños internacionales, latinos y asiáticos, que dan vida a lo clásico. Carnes maduradas, pescados a la brasa, arroces y pastas caseras conforman una cocina multirracial, atrevida e intrépida, que aporta esa experiencia sensorial que conlleva la cocina de Fernando Arellano.

“Chef Fernando Pérez Arellano’s culinary wizardry shines through via his fusion tasting menu with fresh regional meats, fish, and spices paired with an extensive list of local and international wines.”
– Travel & Leisure

“Femando, un madrileño en el mediterráneo que se ha convertido en un embajador de la comida mallorquina. Todo un dos estrellas Michelin que apuesta –y lo consigue- por servir excelencia y sabor”
– Apicius

“His customers enjoy meals that transcend mere gastronomy, where every detail is carefully thought out, making the whole experience unforgettable.”
– Spend In

“Fernando Pérez Arellano es uno de esos chefs que combina sabores y paisajes en su cazuela, experiencias y lugares que ha conocido en su meteórica carrera marcada por el esfuerzo y el talento.”
– Madrid Fusión

Galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol

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